Portská vína

 

Co je portské víno

Pravé portské víno smí pocházet jen z vymezené oblasti Douro na severu Portugalska, která patří k nejstarším chráněným vinařským oblastem světa (1756). Vyrábí se z místních odrůd, jako jsou Touriga Nacional, Touriga Franca a Tinta Roriz. Zraje ve sklepích ve Vila Nova de Gaia naproti městu Porto, podle kterého dostalo jméno. Patří mezi fortifikovaná vína a najdete ho i mezi víny z Portugalska. Přehled stylů nabízí článek Základní průvodce portským.

Styly portského vína

• Ruby zraje krátce ve velkých nádobách, je tmavé a ovocné s tóny třešní a švestek: J.H. Andresen Fine Ruby, Barros Ruby nebo Taylor's Fine Ruby.
• Tawny zraje v malých dubových sudech, je jantarové s tóny ořechů, karamelu a sušeného ovoce. Údaj 10, 20, 30 nebo 40 let vyjadřuje průměrné stáří a styl: Graham's Tawny 10 YO, Taylor's 10 YO, J.H. Andresen Royal Choice 20 YO, Taylor's 30 YO nebo J.H. Andresen 40 YO.
• Colheita je tawny z jednoho ročníku, které zraje v sudu nejméně 7 let: Barros Colheita 2010, J.H. Andresen Colheita 2003 i vzácná Royal Oporto Colheita 1976.
• LBV a Vintage: LBV (Late Bottled Vintage) se plní 4-6 let po sklizni, například J.H. Andresen LBV 2020. Vintage vzniká jen ve výjimečných ročnících a dál zraje v láhvi, třeba J.H. Andresen Vintage 2011 nebo Quinta do Cume Vintage 2019.
• Bílé portské víno z bílých odrůd je lehčí, od suchého J.H. Andresen Dry White po sladší Barros White. Zralejší styl nabízí J.H. Andresen Century 10 YO White.

Jak podávat portské víno

Tawny a bílé portské podávejte lehce vychlazené na 10-14 °C, Ruby a Vintage při 16-18 °C. Vintage před podáváním dekantujte, protože tvoří usazeninu. Bílé portské s tonikem, ledem a plátkem citronu je osvěžující aperitiv Portonic. Portské se hodí k modrým sýrům, čokoládovým dezertům a ořechům, ideálně v menší sklenici na víno. Otevřené Tawny vydrží několik týdnů, Ruby 1-2 týdny a Vintage jen pár dní.

Portské víno jako dárek

Většina prémiových láhví J.H. Andresen je v dárkovém balení, například Century 10 YO nebo Special Reserve Tawny. Colheita z roku narození potěší k narozeninám či výročí. Další tipy najdete v článku Portské a vermut: originální dárky, mezi dárkovými baleními vín a v kategorii Vánoce.

Časté otázky

Kolik alkoholu má portské víno?

Obvykle 19-22 %, nejčastěji 19,5-20 %. Přesný údaj je vždy u produktu.

Jaký je rozdíl mezi Tawny a Ruby?

Ruby zraje krátce ve velkých nádobách a zůstává ovocné. Tawny zraje dlouho v malých sudech, pozvolna oxiduje a získává jantarovou barvu a tóny ořechů a karamelu.

Jaké portské víno je nejlepší?

Záleží na příležitosti. Pro začátek doporučujeme 10letý Tawny, například Graham's 10 YO, na slavnostní chvíle Colheitu nebo Vintage, na léto bílé portské s tonikem.