Grappy

 

Co je grappa

Grappa smí nést jen destilát z matolin vyrobený v Itálii. Matoliny se po vylisování vína destilují v parních nebo přímo vytápěných kotlích. Na rozdíl od brandy, která vzniká z vína, si grappa zachovává výraznou vůni hroznů. Podobný český destilát je matolinovice, kterou najdete mezi ovocnými destiláty.

Druhy grappy

• Grappa giovane je mladá, čirá a svěží. Nezraje v sudu, takže vynikne aroma odrůdy.
• Odrůdová grappa pochází z matolin jediné odrůdy, například Grappa di Müller Thurgau, Grappa di Traminer nebo Grappa di Moscato Giallo od Bruno Pilzer.
• Grappa riserva zraje v sudech nejméně 18 měsíců a získá zlatavou barvu a jemnost. Výjimečná je Bruno Pilzer 85 Islay Cask, dozrávající v sudu po skotské whisky.

Pokud máte rádi aromatická vína, z nichž grappa vzniká, vyzkoušejte aromatické odrůdy vín.

Jak pít grappu

Mladou grappu podávejte vychlazenou na 8-10 °C, stařenou při 16-18 °C ze sklenky ve tvaru tulipánu. V Itálii se pije jako digestiv po jídle nebo jako caffè corretto, tedy espresso s kapkou grappy. Bylinný digestiv od stejného výrobce je amaro Bruno Pilzer.

Časté otázky

Kolik procent má grappa?

Nejméně 37,5 %, většina grapp v nabídce má 40-43 %.

Jaký je rozdíl mezi grappou a vínovicí?

Grappa vzniká z matolin, vínovice z celého vína. Vínovice jsou například koňaky a brandy.