Champagne
Champagne je bezpochyby nejslavnější a nejprestižnější šumivé víno na světě, které se stalo synonymem pro oslavy, luxus a výjimečné okamžiky. Jeho název je chráněn statutem Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), což znamená, že pravé Champagne smí pocházet výhradně z oblasti Champagne ve Francii a musí být vyrobeno podle přísně definovaných pravidel tradiční metody (Méthode Champenoise). Tato exkluzivita a pečlivost ve výrobě přispívají k jeho celosvětové reputaci.
Výroba Champagne je mistrovským dílem preciznosti a trpělivosti, založeným na druhotném kvašení v lahvi. Proces začíná sklizní hlavních tří odrůd hroznů: bílé odrůdy Chardonnay a modrých odrůd Pinot Noir a Pinot Meunier. Po pečlivém lisování a primárním kvašení vzniká základní tiché víno. Vinaři poté vytvářejí cuvée, směs vín z různých odrůd, vinic a často i ročníků (u neročníkových Champagne), aby dosáhli konzistentního stylu. Toto cuvée se následně plní do lahví spolu s tirážním likérem (směs cukru a kvasinek), který iniciuje druhotné kvašení přímo v lahvi. Během tohoto kvašení se v lahvi vytváří oxid uhličitý, který se rozpouští ve víně a tvoří charakteristické bublinky.
Následuje klíčová fáze zrání na kvasničných kalech, která trvá minimálně 15 měsíců pro neročníkové Champagne a minimálně 3 roky pro ročníkové (vintage) Champagne. Během tohoto zrání dochází k autolýze kvasinek, což dodává vínu jeho ikonické komplexní tóny briošky, toastu, mandlí a oříšků. Po zrání následuje remuage (setřesení kalů), kdy se lahve postupně otáčejí a naklápějí, aby se sediment shromáždil v hrdle. Poté probíhá degorzáž, zmrazení hrdla lahve a odstřelení zmrzlého kvasničného sedimentu. Nakonec se víno doladí dozážním likérem (směsí vína a cukru), což určuje výslednou sladkost (od Brut Nature po Doux), a láhev se uzavře korkem a drátěným košíčkem (agrafa).
Champagne se rozděluje do několika kategorií podle odrůd a sladkosti:
Blanc de Blancs: Vyrobeno pouze z hroznů Chardonnay.
Blanc de Noirs: Vyrobeno pouze z modrých hroznů Pinot Noir nebo Pinot Meunier.
Rosé Champagne: Růžové Champagne, často vyráběné smícháním bílého vína s malým množstvím červeného vína nebo probíhá macerací modrých odrůd.
Vintage (Millésime): Champagne z hroznů jednoho konkrétního, výjimečného ročníku.
Non-Vintage (NV): Směs vín z více ročníků, tvořící stálý styl domu.
Champagne je symbolem oslav a luxusu, ale jeho komplexita a rozmanitost chutí jej činí ideálním partnerem i k široké škále gastronomických zážitků, od ústřic a mořských plodů po drůbež a sýry.
Cattier Brut Saphir Premier Cru
Cattier- Champagne
- , Brut
- , Cuvée, Chardonnay, Pinot Meunier, Rulandské modré
- , Premier Cru
89,55 €
bez DPH 74,01 €
Champagne Pommery Brut 0,2l
Vranken-Pommery Monopole Group- Champagne
- , Brut
- , Cuvée
16,32 €
bez DPH 13,49 €
Champagne Veuve Bonneval Brut Précieus
Veuve Bonneval- Champagne
- , Brut
- , Chardonnay, Cuvée, Pinot Meunier
27,42 €
bez DPH 22,66 €
Champagne Pommery Brut 0,375l
Vranken-Pommery Monopole Group- Champagne
- , Brut
- , Cuvée
31,29 €
bez DPH 25,86 €
Champagne Bonnaire Grand Cru blanc de blancs Brut 0,375l
Champagne Bonnaire- Champagne
- , Brut
- , Chardonnay
- , Blanc de Blancs
31,47 €
bez DPH 26,00 €
Champagne Paul Chambois Brut
Paul Chambois- Champagne
- , Brut
- , Chardonnay, Cuvée, Pinot Meunier
34,18 €
bez DPH 28,25 €
José Michel & Fils Pinot Meunier Brut
José Michel & Fils- Champagne
- , Brut
- , Pinot Meunier
36,26 €
bez DPH 29,97 €
José Michel Fils Champagne Rosé Brut
José Michel & Fils- Champagne
- , Brut
- , Pinot Meunier, Rulandské modré
36,68 €
bez DPH 30,32 €
Charles Ellner Integral no dosage
Charles Ellner- Champagne
- , Brut nature
- , Chardonnay, Rulandské modré, Cuvée
36,88 €
bez DPH 30,48 €
José Michel & Fils Extra-Brut
José Michel & Fils- Champagne
- , Extra brut
- , Chardonnay, Pinot Meunier, Rulandské modré
37,52 €
bez DPH 31,01 €
Charles Ellner Qualite Extra Brut
Charles Ellner- Champagne
- , Brut
- , Pinot Meunier, Chardonnay, Rulandské modré
38,39 €
bez DPH 31,73 €
Pierre Courtois Champagne Pierre Courtois BRUT
Pierre Courtois- Champagne
- , Brut
- , Chardonnay, Pinot Meunier, Rulandské šedé, Cuvée
39,23 €
bez DPH 32,42 €
Pierre Courtois Champagne Pierre Courtois Rosé BRUT
Pierre Courtois- Champagne
- , Brut
- , Chardonnay, Pinot Meunier, Rulandské modré
41,31 €
bez DPH 34,14 €
Drappier Carte d'Or Brut
Drappier- Champagne
- , Brut
- , Chardonnay, Pinot Meunier, Rulandské modré
41,69 €
bez DPH 34,45 €
De Vilmont Grande Reserve Premier Cru Brut
De Vilmont- Champagne
- , Brut
- , Cuvée, Chardonnay, Pinot Meunier, Rulandské modré
41,98 €
bez DPH 34,70 €
Charles Ellner Blanc de Blanc
Charles Ellner- Champagne
- , Brut
- , Chardonnay
- , Blanc de Blancs
42,97 €
bez DPH 35,51 €
De Vilmont Blanc de Blancs Brut 2020
De Vilmont- Champagne
- , Brut
- , Chardonnay
- , Blanc de Blancs
43,57 €
bez DPH 36,01 €
Philipponnat Royale Reserve Brut
Champagne Philipponnat- Champagne
- , Brut
- , Chardonnay, Pinot Meunier, Rulandské modré, Cuvée
43,78 €
bez DPH 36,18 €
Drappier Carte d'Or Brut
Champagne Drappier- Champagne
- , Brut
- , Chardonnay, Pinot Meunier, Rulandské modré, Cuvée
45,87 €
bez DPH 37,91 €
Drappier Carte d'Or Demi Sec
Champagne Drappier- Champagne
- , Demi sec
- , Chardonnay, Pinot Meunier, Rulandské modré, Cuvée
45,87 €
bez DPH 37,91 €
Canard-Duchene Champagne Leonie Iconic Brut AOC
Canard-Duchêne- Champagne
- , Brut
- , Chardonnay, Cuvée, Rulandské modré
49,74 €
bez DPH 41,11 €
Champagne Paul Clouet Selection Grande Reserve Extra Brut
Champagne Paul Clouet- Champagne
- , Extra brut
- , Chardonnay, Cuvée, Pinot Meunier, Rulandské modré
49,79 €
bez DPH 41,14 €
Gosset Champagne Extra Brut
Gosset- Champagne
- , Extra brut
- , Cuvée, Chardonnay, Pinot Meunier, Rulandské modré
50,49 €
bez DPH 41,73 €
Gosset Grande Réserve Brut
Gosset- Champagne
- , Brut
- , Cuvée, Chardonnay, Pinot Meunier, Rulandské modré
52,25 €
bez DPH 43,18 €
Canard-Duchene Champagne Leonie Iconic Brut AOC + Dárkové balení
Canard-Duchêne- Champagne
- , Brut
- , Chardonnay, Cuvée, Rulandské modré
52,83 €
bez DPH 43,66 €
Le Brun de Neuville Côte Blanche Brut
Le Brun de Neuville- Champagne
- , Brut
- , Chardonnay
52,83 €
bez DPH 43,66 €
Charles Ellner Premier Cru Brut
Charles Ellner- Champagne
- , Brut nature
- , Chardonnay, Rulandské modré
54,25 €
bez DPH 44,84 €
Paul Déthune Grand Cru Brut
Paul Déthune- Champagne
- , Brut
- , Chardonnay, Rulandské modré
- , Grand Cru
55,17 €
bez DPH 45,59 €