Dobrá Vinice: Víno s duší a příběhem

Dobrá Vinice: Vinařství jako životní cesta

Vinařství Dobrá Vinice bylo založeno v roce 1992. V jeho čele stojí Andrea Nejedlíková, která pokračuje v práci svého manžela, Petra. Přestože ani jeden z nich nepocházel z vinařské rodiny, jejich nadšení a inspirace v zahraničí je dovedly k založení průkopnického vinařství. Jejich cesta nebyla jednoduchá, ale trpělivost a přesvědčení o správnosti jejich metod nakonec vedly k uznání a popularitě jejich vín u nás i v zahraničí.

Jedinečný terroir Podyjí

Dobrá Vinice hospodaří na 16 hektarech vinic v Národním parku Podyjí, v trati Pod lesem v obci Popice u Znojma. Tato oblast je specifická prvohorním podložím, které je tvořeno křemenem, žulou a jílem. Toto složení půdy dává vínům nezaměnitelný charakter a vysokou mineralitu. Pěstují zde odrůdy Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Sauvignon Blanc a nově také Pinot Noir a Tramín. Ve vinohradu nepoužívají žádné chemické postřiky, ale spoléhají na přírodní preparáty z bylin, které si sami připravují.

Filozofie biodynamického vinaření

V Dobré Vinici se řídí principy biodynamiky, které vnímají vinici jako uzavřený, harmonický ekosystém. Všechny práce, od ošetřování révy až po sklizeň, probíhají ručně. Biodynamika klade důraz na biodiverzitu a využívání přírodních predátorů pro ochranu révy. Hnojení probíhá pomocí organického hnoje a biodynamických preparátů. Vinaři se také drží lunárních cyklů, které ovlivňují například i to, kdy se víno lahvuje.

Vznik autentických vín

Vína kvasí na vlastních kvasinkách z vinic v dubových sudech. Vína nejsou filtrována a obsahují pouze minimální množství síry. Unikátní je využívání dlouhodobých macerací v hliněných gruzínských nádobách Qvevri, které přináší oranžová vína s plným charakterem a barvou. Díky zrání v pískovcových sklepech v Novém Šaldorfu, kde panují ideální teplotní a vlhkostní podmínky, dosahují vína svého jedinečného a komplexního projevu.

Pet-nat: "Úplně jiná vína"

Jedním z nejznámějších produktů Vinařství Dobrá Vinice jsou přírodně šumivá vína, neboli Pet-nat, kterým vinaři přezdívají CRÈME. V Dobré Vinici s jejich výrobou začali jako první v České republice v roce 2012. Tato vína, která dokváší přímo v lahvi pod korunkovým uzávěrem, jsou nefiltrovaná a plná kvasnic, což jim dodává jedinečnou, krémovou strukturu a chuť s tóny chleba. Jejich nejznámějším zástupcem je Créme de Parc National.

Pekmez: Hroznový sirup s historií

Vinařství nabízí také Pekmez, stoprocentně přírodní hroznový sirup. Tento produkt, jehož receptura pochází z Turecka, vzniká pomalým odpařováním hroznového moštu a neobsahuje žádné přidané látky. Díky obsahu železa, draslíku a dalších minerálů je zdravou alternativou k tradičním sladidlům a má široké využití ve sladké i slané kuchyni. Dobrá Vinice není jen vinařství, je to příběh o odvaze, tradici a hlubokém respektu k přírodě. V každé lahvi se snoubí poctivá práce ve vinici, unikátní terroir Národního parku Podyjí a vášeň lidí, kteří stojí za celým projektem. Objevte tato autentická vína a nechte se unést jejich jedinečným charakterem.