Giny
Gin je destilovaný alkoholický nápoj, který svou charakteristickou chuť získává především z jalovcových bobulí. Jeho kořeny sahají do Nizozemska 15. století, kde vznikl jeho předchůdce "jenever", původně obilný destilát dochucovaný jalovcem a cukrem pro zjemnění chuti. Historie ginu je úzce spjata s Amsterdamem a Londýnem, přičemž každé město přispělo k jeho vývoji odlišným způsobem.
V 17. století si gin, tehdy známý jako "holandská kuráž", oblíbili angličtí vojáci během třicetileté války. Původně byl v Nizozemsku vnímán i jako lék, například doktor Franciscus de la Boë jej v roce 1650 vyráběl jako urologický preparát. Popularita ginu v Anglii stoupla na konci 17. století za vlády Viléma III. Oranžského, který omezil dovoz francouzské brandy. Následné "Gin Acts" v 18. století regulovaly jeho výrobu a prodej, což vedlo ke zlepšení kvality a vzniku větších producentů. Vynález kolonové destilační kolony v 19. století umožnil produkci vysoce kvalitního a suchého ginu, známého jako London Dry Gin.
Ve 20. století se gin stal klíčovou ingrediencí v koktejlové kultuře. Dnes se gin těší celosvětové popularitě a nabízí širokou škálu stylů – od tradičních London Dry Ginů, přes sladší Old Tom giny, silné Navy Strength giny, až po moderní Contemporary giny s rozmanitými botanicals. Jeho výroba zahrnuje redestilaci neutrálního lihu zemědělského původu s jalovcem a dalšími bylinami a kořením (botanicals), které mu dodávají unikátní aromatický profil. Legislativa EU stanovuje minimální obsah alkoholu 37,5 %. Gin může být vyráběn různými metodami, jako je cold compounding, vapour infusion nebo steeping, a některé giny mohou být i stařeny v sudech, jako například finské Giny.
