Borovičky
Borovička je tradiční lihovina, která je úzce spjata především s oblastí Slovenska, ale oblíbená je i v České republice a dalších částech střední a východní Evropy. Jedná se o čirý destilát, jehož charakteristická chuť a vůně pochází z bobulí jalovce obecného. Její historie sahá až do středověku, kdy se jalovcové bobule používaly pro své údajné léčivé vlastnosti a destilace byla způsobem, jak jejich esenci uchovat.
Výroba borovičky začíná pečlivým sběrem zralých jalovcových bobulí. Ty jsou poté fermentovány, buď samotné, nebo s přídavkem obilného lihu. Následně se kvas destiluje. Tradičně se destilace provádí v měděných kotlích, což umožňuje destilátu získat plnou a bohatou chuť jalovce. Některé borovičky se vyrábějí destilací jalovcových bobulí spolu s obilným destilátem, zatímco jiné vznikají redestilací obilného lihu, do kterého byly jalovcové bobule macerovány. Kvalita a chuť borovičky je silně ovlivněna kvalitou použitých bobulí, procesem fermentace a precizností destilace. Po destilaci se výsledný destilát ředí vodou na požadovanou sílu alkoholu (obvykle mezi 35 % a 45 % objemových) a poté se lahvuje. Na rozdíl od některých jiných destilátů borovička obvykle nezraje v sudech, aby si zachovala svou charakteristickou čirou barvu a svěží, intenzivní jalovcovou chuť.
Borovička se pije nejčastěji samotná, dobře vychlazená, jako digestiv po jídle nebo jako aperitiv. Její svěží a lehce pryskyřičná chuť je oblíbená pro své osvěžující účinky. Vzhledem k jejímu dominantnímu jalovcovému profilu bývá často přirovnávána k ginu, ačkoli se liší výrobními procesy a absencí jiných výrazných botanických látek, které jsou pro gin typické. Kromě čisté konzumace se borovička někdy používá i jako základ pro jednoduché míchané nápoje, kde její výrazná chuť dobře vynikne. Je neodmyslitelnou součástí slovenské kultury pití a je považována za národní nápoj.
