Absinthy

 

Co je absinth

Absint vzniká macerací a destilací bylin, hlavně pelyňku pravého, anýzu a fenyklu, v čistém lihu. Typickou zelenou barvu dodávají byliny nebo barvivo, existují ale i čiré varianty. Kvůli vysokému obsahu alkoholu se absinth pije zředěný vodou. Pověsti o halucinacích pocházejí z 19. století, dnes je obsah thujonu přísně regulovaný.

Bohémský, nebo francouzský absinth?

• Francouzský styl je tradiční. Po přilití ledové vody se zakalí do mléčné barvy, tzv. louche, a uvolní vůni anýzu. Typickým zástupcem je Absente Aux Plantes d'Absinthe.
• Bohémský styl má méně anýzu, nezakaluje se a je výrazně hořký, například Absinth Hill 70 %.
• Řemeslné absinthy od Žufánka, jako Absinthe St. Antoine, vycházejí z historických receptur a patří mezi nejoceňovanější na světě.
• Ochucené absinthy jsou jemnější a hodí se do koktejlů.

Jak se pije absinth

Klasicky nalijte 3-4 cl absinthu do sklenice, na speciální lžičku položte kostku cukru a pomalu přilévejte ledovou vodu v poměru zhruba 1 : 3 až 1 : 5. Bohémská metoda se zapáleným cukrem je atraktivní, ale chuť spíš pokazí. Absinth se hodí i do koktejlů, jako je Sazerac nebo Death in the Afternoon se šumivým vínem.

Časté otázky

Je absinth legální?

Ano. V EU se prodává absinth s regulovaným obsahem thujonu a vždy je určen pouze pro dospělé.

Kolik procent má absinth?

Nejčastěji 55-70 %. Proto se nepije čistý, ale ředěný ledovou vodou. Podobně anýzovou chuť mají i další likéry a aperitivy.

Hodí se absinth jako dárek?

Ano, hlavně řemeslné absinthy od Žufánka nebo láhve v dárkovém balení. Další tipy najdete v dárkových baleních destilátů.