Svatomartinská husa krok za krokem

Recept na nezapomenutelný sváteční oběd

Každý rok, 11. listopadu, slavíme svatého Martina, a s ním i jednu z nejvíce tradičních českých kulinářských lahůdek – svatomartinskou husu. Tato tradice má své kořeny hluboko v naší kultuře a symbolizuje nejen konec zemědělských prací, ale i radost z bohaté úrody. Husa, jakožto symbol hojnosti, se na svátečním stole objevuje jako pocta tomuto významnému dni. A co může být lepšího než sdílet rodinný oběd s pečenou husou, knedlíky a dušeným zelím?

Historie a tradice

Svátek svatého Martina se odedávna slaví jako přechod od podzimu k zimě. Tento den je tradičně spojován s prvním vínem, které se sklidilo z letošní úrody. Martin byl znám jako ochránce vinic a zemědělců, a právě proto je pečená husa na jeho počest tak důležitá. V mnoha regionech je tento den příležitostí k setkání s rodinou a přáteli, a jídlo hraje klíčovou roli v oslavách.

Svatomartinská husa krok za krokem

Příprava svatomartinské husy je snadná, a přesto magická. Co říkáte na to, že si ji můžete připravit sami doma? Připravte se na gastronomický zážitek, který bude provázet vůně pečeného masa a voňavého koření. Postup je jednoduchý a husa se peče sama, takže si během přípravy můžete klidně zdřímnout. Není potřeba být zkušeným kuchařem, abyste si doma připravili dokonalou svatomartinskou husu. Tento recept je tak jednoduchý, že si s ním poradí i úplný začátečník. 

Co budete potřebovat:

• Jednu vykrmenou husu
• Hrst kmínu
• Sůl

Postup:

1. Očista a koření: Husu pořádně očistěte, osolte a okmínujte ze všech stran. Nebojte se koření, husa toho snese hodně!
2. Do trouby: Dejte husu do pekáče, podlijte trochou vody a zakryjte alobalem, poklicí,... Troubu předehřejte na 70-80 °C a nechte husu péct minimálně 12 hodin.
3. Kůrčička: Po 12 hodinách odkryjte a zvyšte teplotu na 180-200 °C. Nechte husu dopéct dozlatova.
4. Podávejte: Hotovou husu naporcujte a podávejte s oblíbenými přílohami. Variace knedlíků nebo lokše? Je to jen na Vás.

Proč je tento recept tak skvělý?

• Jednoduchý jako facka: Stačí husu okořenit, dát do trouby a jít spát. Ráno vás čeká hotová hostina.
• Husa je šťavnatá, šťavnatá!: Díky dlouhému pečení při nízké teplotě je maso neuvěřitelně šťavnaté a měkké.
• Aroma, které vás omámí: Celá domácnost bude vonět jako v nejlepší restauraci.

Tipy pro dokonalou husu:

• Vyberte si správnou husu: Nejlepší je domácí husa nebo z farmářského obchodu.
• Nebojte se experimentovat: Do břišní dutiny můžete dát jablka, cibuli nebo bylinky.
• Vyškvařené sádlo nevyhazujte: Je nejen jako výpek ale třeba i na chleba.

Svatomartinská husa je víc než jen jídlo a hodí se k ní Svatomartinské víno. V době psaní tohoto článku jsou letošní vína dostupná v předobjednávkách po kliknutí na tento červený text. Jakmikle budou dostupná i pro běžný prodej doplníme tento článek, bohužel Svatomartinská vína mají pravidla od kdy se smí prodávat ale - nám by přišlo škoda, pokud byste 11.11. nemohli připít svěžím vínem ročníku 2024.