Šumivá vína jsou celosvětově oblíbená díky své charakteristické perlivosti, která vytváří elegantní a osvěžující zážitek. Jsou neodmyslitelnou součástí oslav a speciálních událostí. Výroba sektů je komplexní proces s dvěma hlavními metodami: tradiční například Champagne, kde kvašení probíhá v lahvi, a tanková například Prosecco, kde kvašení probíhá v tancích. Sekty se liší sladkostí od brut nature po doux a pocházejí z ikonických regionů jako Francie Champagne, Itálie Prosecco nebo Španělsko Cava. Nabízejí širokou škálu chutí od suchých po sladké a jsou ideální jako aperitivy i k jídlu.

Cuvée [kyvé] (někdy též cuvee nebo kupáž) je označení vína, které se připravuje smícháním několika odrůd hroznů, rmutů nebo moštů dohromady. Scelování vín pomáhá k dosažení harmonie konečného produktu, aby byl celkový dojem vína lepší.

Filozofie Valdo stojí na jednoduchém principu. Zachovat tradiční charakter Prosecca a současně využívat moderní technologie tam, kde pomáhají zvyšovat kvalitu. Výroba je založena na pečlivém výběru hroznů, šetrném lisování a přesné kontrole procesu druhotného kvašení. Díky tomu vznikají šumivá vína, která si zachovávají jemné perlení, svěží ovocný projev a eleganci typickou pro oblast Valdobbiadene.