Pepře – černý, bílý, zelený, růžový i směsi pepřů

Pepř patří mezi nejpoužívanější koření na světě a dokáže dodat jídlu jemnou pikantnost, výrazné aroma i další vrstvy chuti. Jednotlivé druhy se liší nejen barvou, ale také dobou sklizně, způsobem zpracování, intenzitou a charakterem. Díky tomu lze pepř využít při každodenním vaření, marinování, grilování i při finálním dochucení hotových pokrmů. Černý pepř má výraznou, kořenitou a lehce pálivou chuť a hodí se k masu, omáčkám, polévkám nebo zelenině. Bílý pepř bývá chuťově jemnější a uplatní se například ve světlých omáčkách, krémových polévkách nebo bramborových pokrmech. Zelený pepř má svěžejší, méně ostrý charakter a často se používá k masu nebo do omáček. Růžový pepř přináší jemně nasládlé a aromatické tóny a dobře funguje také při finálním dochucení. Oblíbené jsou i vícebarevné směsi, které propojují několik chuťových profilů v jednom koření. Nejvýraznější aroma má pepř čerstvě rozdrcený nebo namletý těsně před použitím. Celé kuličky se hodí do mlýnků, marinád, vývarů nebo při nakládání, zatímco mletý pepř je praktický pro rychlé a rovnoměrné dochucení. Správně zvolený druh pepře dokáže zvýraznit chuť surovin, dodat pokrmu potřebnou ostrost a zároveň přinést vlastní aromatický charakter.