Contadi Castaldi: Franciacorta, která se nebojí dělat věci jinak

Příběh Contadi Castaldi začal v 80. letech, kdy Vittorio a Mariella Moretti získali bývalou cihelnu Fornace Biasca v městečku Adro. Rozsáhlá budova s dlouhými tunely, ve kterých se kdysi vypalovaly cihly, se ukázala jako ideální prostor pro výrobu a dlouhé zrání Franciacorty. Při přestavbě zůstala zachována industriální podoba místa a z původního závodu vzniklo vinařství o rozloze přibližně 7 000 m². Contadi Castaldi pracuje se 175 hektary vinic rozloženými v devatenácti obcích Franciacorty. Oblast přitom není jednolitá. Je rozdělena do šesti vinařských zón s odlišným geologickým podložím, mikroklimatem i charakterem hroznů. Právě různorodost vinic je základem stylu vinařství. Místo hledání jednoho univerzálního terroiru skládá jednotlivé partie do cuvée, která využívají silné stránky různých částí Franciacorty.

Chardonnay, Pinot Nero a Pinot Bianco

Základ tvoří odrůdy typické pro Franciacortu, především Chardonnay a Pinot Nero, doplněné Pinotem Bianco. Ve vinicích se klade důraz na ruční práci a přesné zachycení rozdílů mezi jednotlivými polohami. Ve sklepě pak přichází na řadu Metodo Classico a dlouhé zrání na kalech, které vínům přináší jemné perlení, komplexitu a typickou eleganci. Contadi Castaldi jde přitom vlastní cestou i v detailech. Pro své Franciacorty například vytvořilo specifický tvar lahve s kratším hrdlem a širším zakřivením. Větší plocha, na které víno během zrání přichází do kontaktu s kvasinkami, má podporovat rozvoj aromatiky a chuťového projevu. Také samotný název odkazuje na historii regionu. „Contadi“ označovalo ve středověku jednotlivá území Franciacorty a „Castaldi“ jejich správce. Značka tak stojí jednou nohou hluboko v minulosti oblasti, druhou ale v současnosti. Právě tento kontrast Contadi Castaldi vystihuje nejlépe. Respektuje pravidla a tradici Franciacorty, zároveň k ní přistupuje svobodněji, moderněji a s chutí experimentovat. Výsledkem je vinařství, které ukazuje, že Metodo Classico nemusí být synonymem konzervativního stylu.