Bílá vína nabízí bohatou a rozmanitou paletu chutí a stylů, která uspokojí každého milovníka vína. Tato vína, vyráběná z bílých nebo šedých odrůd vinné révy, se pohybují od lehkých a osvěžujících po plná, krémová a komplexní, ideální pro širokou škálu příležitostí. Naleznete styly od suchých a minerálních, s ostrou kyselinkou a tóny zeleného jablka nebo citrusů, až po bohatá, plná a krémová, často s vlivem dubového dřeva a aromaty zralého ovoce, medu nebo vanilky.

Víno z této odrůdy je světlé barvy s charakteristickými vůněmi exotického ovoce a květin. Chutí bývá osvěžující s jemnou kyselinkou a chutí banánů a lískových oříšků. Solaris se často používá do cuvée nebo jako základ pro výrobu sektů či petnatů.

Vinařství Želivka ukazuje, že osobité víno může vzniknout i daleko od tradičních vinařských oblastí. Malá vinice v Hněvkovicích na Vysočině čítá jen několik stovek keřů a stojí na odrůdách, které se dokážou přizpůsobit zdejším podmínkám, především Solarisu a Hibernalu. Réva se pěstuje šetrně s využitím bylinných přípravků a vína procházejí spontánním kvašením. Po sklizni pokračují hrozny do Kutné Hory, kde vína zrají také v dubových sudech. Malé množství lahví, neobvyklý původ a minimální zásahy dávají Želivce vlastní styl a ukazují jinou tvář českého vinařství.