Vinná želé se vyrábějí redukcí jakostních bílých, růžových nebo červených vín za použití želírujících látek a cukru, díky čemuž si zachovávají osobitý odrůdový charakter, jemně navinulou chuť a pevnou, poloprůsvitnou strukturu. Využívají se především k párování se zralými, plísňovými i tvrdými sýry, k paštikám, zvěřině nebo jako elegantní doplněk studených nářezů a dezertů. Obsažené víno dodává želé bohaté ovocné i kořenité tóny a přirozené látky z hroznů představují zdroj antioxidantů.