Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Typickými znaky jsou sytá barva, vysoký obsah tříslovin, mírná kyselost a vůně černého rybízu, rajčatových listů, tmavého koření a cedrového dřeva. Vína z odrůdy Cabernet Sauvignon bývají středně plná až plná. Rok zápisu do Státní odrůdové knihy: 1980 | Původ: Francie, pravděpodobný kříženec ‘Cabernet Franc’ × ‘Sauvignon’. Cabernet Franc je křížencem s révou lesní. | Aktuální rozloha v ČR: 232 ha (1,3 %)

Vinařství Vican, situované na úpatí Mikulova v obci Mušlov, je hrdým zástupcem moravské vinařské tradice. Věnuje se pěstování a zpracování hroznů s důrazem na tradiční odrůdy, které jsou pevně zakořeněny v regionální historii. Toto rodinné vinařství se pyšní rozmanitým portfoliem 13 bílých a 4 modrých moštových odrůd, zahrnující klasiky jako Ryzlink vlašský, Pálava, Chardonnay a Rulandské šedé. Mikulov a okolní Pálava jsou známé svými ideálními podmínkami pro pěstování a Vinařství Vican využívá tuto přírodní výhodu k pěstování vynikajících hroznů. Odrůdy Ryzlink vlašský a Pálava, zakořeněné v místní tradici, poskytují unikátní a vysoce ceněná vína, a to nejen na domácí scéně, ale i za hranicemi České republiky.