Prémiové víno plné elegance, lehkosti a zároveň nevídané jemnosti. Červené víno Via Caritatis Pax In Terra Rouge je poezií ze země. Plnost, charakter, elegance, jemnost, zářivost, hladké třísloviny rozplývající se v buketu koření, mentolových a karamelových vůní ... Jako hluboká noc sestupující se svým těžkým sametovým pláštěm, zahalující vše do své hvězdné nádhery. Hrozny se sklízejí ručně v perfektní zralosti. Jemné přečerpávání a zrání v betonových tancích (18 měsíců) pomáhá zabránit příliš agresivním tříslovinám. Výsledkem je harmonická chuť, s jemnými, ale pevnými taniny. Hrozny vybrané pro toto cuvée pocházejí z nejlepších vinic terroir opatství Le Barroux, především z teras osázených ve velmi vysoké hustotě a ze svahů starých vinic. Hlavními terasami jsou vinice Saint-Louis osázené Grenache na triasové půdě, Viti Subera osázené Grenache na jílovito-vápencové půdě, Saint-Joseph a Les Ambrosis osázené Grenache a Syrahem na triasové a jílovito-vápencové půdě. V terroir Zvěstování Panny Marie se nachází kláštery Clos de Sœurs osázené starými Grenache a starými Syrahy a také pozemky starých Carignanů. Via Caritatis vína pochází z nejstarší papežské vinice vysazené na půdě tohoto kantonu kolem roku 1309 papežem Klementem V. a z vinic mnichů-vinařů, stavitelů velkých vinic ve Francii. Objevte výjimečnou vinici obhospodařovanou podle specifikací, které jsou v Provence jedinečné. Především objevte hlubokého ducha, který oživuje mnichy a vinaře v této společné práci. Celá vinice je v horském terénu. Na vinicích pracují jeptišky a mniši celoročně. Zaměřují se na manuální péči o vinnou révu od začátku, až po ruční sklizeň. Jeptišky a mniši z Barroux svou prací skrze víno přináší své modlitby a díky spolupráci s místními vinaři vznikají vzácná vína. Vína Via Caritatis chtějí být ambasadory toho nejlepšího z historie, vína a terroir Provence. Především se chtějí podílet na šíření Ducha lásky, který jepravou půdou jejich narození. Chuť je bohatá a měkká s jemnými tříslovinami. Elegantní a kořeněný závěr s příjemnou délkou. Ocenění: Decanter World Wine Awards 2023: 91/100.