Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Vína z odrůdy Sangiovese jsou obvykle suchá, s vysokou kyselostí a mírně svírajicími tříslovinami. Mají tmavou barvu a bohatý ovocný charakter, s tóny černého ovoce (jako jsou třešně a švestky), často doplněné o bylinné, kořeněné a květinové aroma.

Vinařství se nachází v jižní části Montalcina, nedaleko vesnice Sant'Angelo in Colle. Vinice leží v nadmořské výšce 350 až 500 metrů a ovlivňuje je teplé podnebí i mořské proudění přicházející z oblasti Maremmy. Spojení kamenitých půd, dostatku slunce a dobrého proudění vzduchu vytváří podmínky, které umožňují pomalé dozrávání hroznů a dávají místnímu Sangiovese výraznou eleganci, hloubku a dlouhověkost. Právě terroir je podle rodiny největší předností celého vinařství.