Zralá rajčata San Marzano pocházejí z prosluněné oblasti Salento na jihu Itálie. Po ručním rozkrojení a nasolení mořskou solí se několik dní suší na prudkém středomořském slunci. Následně jsou naložena do slunečnicového oleje a dochucena osvědčenou kombinací česneku a oregana. Vyniknou v salátech, těstovinách, na bruschettě, pizze nebo jako součást středomořského předkrmu.