Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Typickými znaky jsou sytá barva, vysoký obsah tříslovin, mírná kyselost a vůně černého rybízu, rajčatových listů, tmavého koření a cedrového dřeva. Vína z odrůdy Cabernet Sauvignon bývají středně plná až plná. Rok zápisu do Státní odrůdové knihy: 1980 | Původ: Francie, pravděpodobný kříženec ‘Cabernet Franc’ × ‘Sauvignon’. Cabernet Franc je křížencem s révou lesní. | Aktuální rozloha v ČR: 232 ha (1,3 %)

Plocha vinic: 1 hektar Roční produkce: 10 000 lahví Vinařství Špetíci je malé rodinné vinařství sídlící v malebné obci Hnanice na Znojemsku, v srdci Národního parku Podyjí. Od roku 2008 se zaměřuje na produkci osobitých, naturálních vín s ohledem na přírodu a ekologické zemědělství. Vinařství obhospodařuje 1 hektar vinic na trati Knížecí vrch v Hnanicích v ekologickém režimu, díky čemuž produkuje certifikovaná bio vína. Kromě vlastních hroznů nakupují i hrozny z viniční tratě Fládnická. Převažující podloží vinic je hlinito-písčité. Roční produkce se pohybuje kolem 8 000 litrů vína, což odpovídá přibližně 10 000 lahvím. Hrozny se zpracovávají přirozenými metodami s minimálními technologickými zásahy. Kvašení probíhá spontánně v dřevěných sudech a vína následně zrají na kvasničných kalech bez přidané síry. Lahvování probíhá bez čiřících přípravků a filtrace, aby si vína zachovala svou autenticitu. Vinařství se specializuje na odrůdy Ryzlink rýnský a Sauvignon, které považuje za své „vlajkové lodě“. Díky ekologickému přístupu a minimálním zásahům do výroby vína vynikají vína Vinařství Špetíci svou čistotou, mineralitou a charakterem odrážejícím terroir Hnanic.