Olivy černé jsou zralé plody, ceněné pro svou bohatou chuť a jemnou texturu. Mají tmavou barvu a komplexnější chuť než zelené. Mezi typy patří Kalamata, Niçoise nebo Ligurské olivy. Jsou skvělé jako aperitiv, do salátů, pro pesto či tapenády, nebo do italských jídel. Jsou chutné, zdravé a plné středomořského slunce.

Značka Serpis patří k ikonám španělského gastronomického dědictví. Její příběh začal v roce 1926 ve městě Alcoy v provincii Alicante, kde podnikatel Cándido Miró Rabasa položil základy průmyslové výroby stolních oliv. Jeho inovace spočívala v technickém řešení, které umožnilo olivy plněné ančovičkami vyrábět systematicky a ve větším měřítku, což dříve probíhalo pouze ručně v malých dílnách. Tento krok otevřel cestu široké dostupnosti a konzistentní chuti produktu, který se postupně stal uznávaným nejen ve španělské gastronomii, ale i na mezinárodních trzích.