Bílá vína nabízí bohatou a rozmanitou paletu chutí a stylů, která uspokojí každého milovníka vína. Tato vína, vyráběná z bílých nebo šedých odrůd vinné révy, se pohybují od lehkých a osvěžujících po plná, krémová a komplexní, ideální pro širokou škálu příležitostí. Naleznete styly od suchých a minerálních, s ostrou kyselinkou a tóny zeleného jablka nebo citrusů, až po bohatá, plná a krémová, často s vlivem dubového dřeva a aromaty zralého ovoce, medu nebo vanilky.

Vína jsou obvykle aromatická a plná, s jemnými tóny bílého ovoce, jako jsou hrušky a broskve, doplněné o květinové, kořeněné a bylinné aroma. Může mít také náznaky exotického ovoce a koření. Pálava se často používá pro výrobu suchých a polosuchých vín.

Ve vinařství Šápara se převážně zabývají produkcí přívlastkových vín bílých odrůd charakteristických pro místo kde žijí a ke kterému mají nejblíž. Vinařství se totiž nachází v největší vinařské obci České Republiky, ve Velkých Bílovicích, v trati Pod Pánskýma. Révu vinnou rozprostřeli celkem do 6 hektarů, pěstují ji ve viničních tratích v celém katastru Velkých Bílovic. Odrůdovou skladbu tvoří 12 bílých a 5 červených odrůd. Mezi nejpěstovanější patří Veltlínské zelené, Sauvignon, Rulandské šedé, Chardonnay, Zweigeltrebe, Dornfelder. Vína vyrábějí výhradně z hroznů vlastní produkce, což je jeden z předpokladů pro produkci kvalitních vín s kontrolovanou výstupní kvalitou vína. Při zpracování hroznů vycházejí z tradičních poznatků výroby vína s použitím moderních technologií. Mimo výrobu vína se jejich vinařství věnuje také pěstování sazenic.