Šumivá vína jsou celosvětově oblíbená díky své charakteristické perlivosti, která vytváří elegantní a osvěžující zážitek. Jsou neodmyslitelnou součástí oslav a speciálních událostí. Výroba sektů je komplexní proces s dvěma hlavními metodami: tradiční například Champagne, kde kvašení probíhá v lahvi, a tanková například Prosecco, kde kvašení probíhá v tancích. Sekty se liší sladkostí od brut nature po doux a pocházejí z ikonických regionů jako Francie Champagne, Itálie Prosecco nebo Španělsko Cava. Nabízejí širokou škálu chutí od suchých po sladké a jsou ideální jako aperitivy i k jídlu.

V nejzákladnější podobě se z Chardonnay vyrábí vína světle zlatavého odstínu s tóny citrusů, zeleného jablka, květu a mandlí nebo ovesných vloček. V chuti má mírnou kyselost a většinou střední obsah alkoholu se středním tělem.

Philipponnat je jeden z nejstarších šampaňských domů, jehož historie sahá až do roku 1522, kdy rodina dodávala vína na královský dvůr Ludvíka XIV. Dnes vinařství vlastní 17 ha nejlepších vinic Premier Cru a Grand Cru s výraznou převahou Pinot Noir, včetně ikonické parcely Clos des Goisses. Styl Philipponnat je charakteristický hloubkou, elegancí a precizní prací s terroirem, díky níž patří mezi nejvýše hodnocené producenty Champagne.