Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Vína jsou obvykle jemná, elegantní a plná, s tóny červeného ovoce (jako jsou třešně, maliny a jahody), případně černého ovoce (jako jsou švestky a ostružiny), doplněné o bylinné, kořeněné a květinové aroma. Mohou mít také náznaky koření, tabáku a zemitých tónů. (blauer burgunder)

Oldřich Drápal, vinař který se od roku 1975 věnuje výrobě vína a od roku 2003 se specializuje na výrobu slámových vín, která jsou v České republice relativně novou kategorií. Oldřich Drápal, vinař který se od roku 1975 věnuje výrobě vína a od roku 2003 se specializuje na výrobu slámových vín, která jsou v České republice relativně novou kategorií. Narodil v roce 1953 v obci Hluboká nad Vltavou. Vystudoval zemědělskou školu v Písku a po studiích se vrátil na rodné hospodářství, kde začal s výrobou vína. V počátcích své vinařské kariéry se Drápal zaměřoval na výrobu klasických suchých a polosuchých vín. V roce 2003 se však rozhodl vyzkoušet něco nového a začal se zajímat o výrobu slámových vín.