Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Cabernia je bílá vinná odrůda, která vznikla křížením odrůd Cabernet Sauvignon a Chardonnay. Byla vyšlechtěna v Německu v 70. letech 20. století a je pěstována především v Německu a některých dalších vinařských regionech. Charakteristika: Chuťový profil: Vína z odrůdy Cabernia mohou mít široké spektrum chutí v závislosti na podmínkách pěstování a vinifikaci. Obecně však mají výrazné ovocné tóny, často zahrnující jablka, hrušky a citrusy. Aromatika: Vína bývají aromatická s jemnými květinovými a ovocnými tóny. Někdy mohou mít i lehce kořenité nebo minerální prvky. Kyselost: Cabernia obvykle vykazuje dobrou kyselost, která přispívá k svěžesti vína. Styl vína: Suché víno: Vína z Cabernia bývají často suchá a svěží, s přiměřeným tělem a hladkým závěrem. Vína s potenciálem zrání: Některá vína mohou mít potenciál pro zrání, což je dáno kombinací odrůd Chardonnay a Cabernet Sauvignon. Použití: Párování s jídlem: Vína z odrůdy Cabernia se dobře hodí k širokému spektru pokrmů, včetně ryb, drůbeže, bílého masa a různých těstovinových pokrmů. Díky své svěžesti a ovocnosti se hodí i jako aperitiv. Cabernia je zajímavou odrůdou, která spojuje charakteristiky obou rodičovských odrůd a může nabídnout širokou paletu chutí a aromat.

Oldřich Drápal, vinař který se od roku 1975 věnuje výrobě vína a od roku 2003 se specializuje na výrobu slámových vín, která jsou v České republice relativně novou kategorií. Oldřich Drápal, vinař který se od roku 1975 věnuje výrobě vína a od roku 2003 se specializuje na výrobu slámových vín, která jsou v České republice relativně novou kategorií. Narodil v roce 1953 v obci Hluboká nad Vltavou. Vystudoval zemědělskou školu v Písku a po studiích se vrátil na rodné hospodářství, kde začal s výrobou vína. V počátcích své vinařské kariéry se Drápal zaměřoval na výrobu klasických suchých a polosuchých vín. V roce 2003 se však rozhodl vyzkoušet něco nového a začal se zajímat o výrobu slámových vín.