Fidelis, speciální ročník z opatství Notre Dame de Fidélité v Jouques. Kulaté, dobře vyvážené víno s příjemnou ovocností a svěžestí, typickou pro odrůdu Merlot. Odrůda Merlot, která výhradně tvoří toto víno, byla vysazena v roce 1997 na pozemku zvaném Notre Dame de France na nejvyšším místě náhorní plošiny a je stará více než dvacet let! Myšlenka vytvořit originální víno složené výhradně z Merlotu vychází z kvality tohoto hroznu: Merlot nabízí aroma černých třešní, borůvek, malin a ostružin, stejně jako mnoho džemových vůní ve slunečných ročnících. V provensálské zemi se aroma Merlotu rozvíjí a dává kulaté a krémové víno s vláčnými taniny. Merlot je odrůda vinné révy, jejíž jméno pochází od kosů, kteří oceňují zejména zrna z jejích hroznů. Toto víno vyrobené z Merlotu je vysoce kvalitní. Může se pít relativně mladé, ale může zrát po dobu dvou až deseti let, než dosáhne svého maximálního potenciálu. Na náhorní plošině s výhledem na údolí řeky Durance, asi dvacet kilometrů od Aix-en-Provence, se nachází benediktínské opatství Notre Dame de Fidelité Jouques, které je domovem komunity jeptišek žijících podle Řehole svatého Benedikta. Od založení kláštera v roce 1967 a příjezdu prvních jeptišek vyslaných z opatství Limon, se řeholnice starají o vinice Notre Dame de Fidelité. Vinice se stali předmětem veškeré jejich péče. Láska, odvaha a trpělivost jim umožnily kultivovat tuto provensálskou půdu k výrobě kvalitních a výrazných vín. Louange, Fidelis, Exsulta: 3 druhy vín, které v sobě snoubí výraznou chuť, víru a radost. Vína, která si zamilujete. Vinice se nachází v nadmořské výšce 350 m, na jílovito-vápencové náhorní plošině, dominující klikatému toku řeky Durance. Vína nesou označení původu Coteaux d'Aix-en-Provence. Vína Louange a Exsulta jsou kombinací odrůdy Grenache, která je lahodná a velkorysá s tóny červeného ovoce a odrůdy Syrah, která vyzařuje ovocné, květinové a kořenité vůně. Fidelis je jedno odrůdový Merlot s vůní drobného červeného ovoce umocněný špetkou koření, která věrně vyjadřuje specifika terroir. „Chtěli jsme vína, která potěší chuťové buňky, stejně jako promluví k srdci. Autentická vína, která zvýrazňují charakter odrůd a odhalují štědrost naší vinice.“