Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Vína jsou obvykle jemná, elegantní a plná, s tóny červeného ovoce (jako jsou třešně, maliny a jahody), případně černého ovoce (jako jsou švestky a ostružiny), doplněné o bylinné, kořeněné a květinové aroma. Mohou mít také náznaky koření, tabáku a zemitých tónů. (blauer burgunder)

Tradici vinařství započal dědeček Jaroslav Nečas, který dlouhá léta pracoval v klášterním vinohradě tehdejšího Státního statku Rajhrad. Přes otce Jaroslava se k pěstování vinné révy dostal syn Radek, který nyní hospodaří na výměře asi jeden a půl hektaru. Mezi Velkými Němčicemi a Hustopečí se stará o dva vinohrady.