Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Typickými znaky jsou sytá barva, vysoký obsah tříslovin, mírná kyselost a vůně černého rybízu, rajčatových listů, tmavého koření a cedrového dřeva. Vína z odrůdy Cabernet Sauvignon bývají středně plná až plná. Rok zápisu do Státní odrůdové knihy: 1980 | Původ: Francie, pravděpodobný kříženec ‘Cabernet Franc’ × ‘Sauvignon’. Cabernet Franc je křížencem s révou lesní. | Aktuální rozloha v ČR: 232 ha (1,3 %)

Tato rodinná farma v srdci Helderbergu je známá svými prvotřídními víny ve stylu Bordeaux a extra panenskými olivovými oleji. Její historie sahá 300 let zpět a zakladatel Giulio Bertrand se inspiroval dokonalostí. Dnes vinařství vede jeho manželka Federica. Morgenster těží z unikátní kombinace půdy a blízkosti oceánu. Spolupráce se světoznámým Pierrem Lurtonem a Institutem olivového oleje v Perugii posunula kvalitu vín a olivových olejů na nejvyšší úroveň. Kromě vín z odrůd Bordeaux, Morgenster produkuje i vynikající vína z italských odrůd.