Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Obecně se z něj vyrábějí středně tříslovitá, svěží, sytě zbarvená, středně plná červená vína. U nejlepších vzorků se používá dubové zrání, které maximálně využívá schopnosti Dornfelderu získat další textury a koření, které mu dodává proces barikování.

Vinařství Michna je rodinný podnik založený v roce 2003 v Čejkovicích, tradiční vinařské obci na jižní Moravě. S více než osmi a půl hektary vinic osázenými převážně bílými odrůdami, jako jsou Hibernal, Pálava, Tramín nebo Rulandské modré, pokračují v rodinné tradici předešlých generací.