Fortifikovaná vína vznikají přidáním vinného destilátu, který zvyšuje obsah alkoholu a zároveň pomáhá uchovat výraznější chuťový charakter vína. Mohou být suchá i sladká, lehčí i velmi plná, často s tóny sušeného ovoce, ořechů, koření, karamelu nebo kandovaného ovoce. Patří sem například portské, sherry, madeira či marsala. Skvěle se hodí jako aperitiv, digestiv, k dezertům, sýrům i k pomalému popíjení po jídle.