Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Typickými znaky jsou sytá barva, vysoký obsah tříslovin, mírná kyselost a vůně černého rybízu, rajčatových listů, tmavého koření a cedrového dřeva. Vína z odrůdy Cabernet Sauvignon bývají středně plná až plná. Rok zápisu do Státní odrůdové knihy: 1980 | Původ: Francie, pravděpodobný kříženec ‘Cabernet Franc’ × ‘Sauvignon’. Cabernet Franc je křížencem s révou lesní. | Aktuální rozloha v ČR: 232 ha (1,3 %)

Kdyby nebylo jediných mandloňových sadů střední Evropy, které se hrdě rozprostírají na svazích jihomoravských Hustopečí, nebylo by ani Hustopečské mandlárny. Krása, neobvyklost a dlouhá staletí stará historie těchto sadů - to byly podle Kateřiny Kopové, zakladatelky společnosti, hodnoty, které si zasloužily být šířeny i mimo město Hustopeče. Dlouhá léta si byla Kateřina vědoma nejen unikátnosti mandloňových sadů, ale i existence výborného hustopečského nápoje, o jehož unikátnost se právě chuť mandlí postarala. Pracovní zvraty jakoby šly novému osudu naproti a urychlily cestu za legalizací Mandlovky, šíření slávy sadů i celého města. Hustopečská mandlárna, s.r.o. Na Úvoze 1448/2, 69301