Ovocné destiláty, neboli pálenky, jsou lihoviny zachycující esenci zralého ovoce. Vyrábí se fermentací ovocné šťávy a následnou destilací. Některé zrají v sudech, jiné ne. Mezi známé patří Slivovice, Hruškovice, Calvados, Kirschwasser a Grappa, nabízející širokou škálu chutí z celého světa.

Martenz patří mezi výrazné české výrobce prémiových ovocných pálenek. Značka z východní Moravy staví na plně vyzrálém ovoci, řízeném kvašení, pomalé dvojité destilaci a malých číslovaných kolekcích. Jejím symbolem se stala malinovice, pro kterou se používá několik kilogramů aromatických malin na jedinou láhev.