Bílá vína nabízí bohatou a rozmanitou paletu chutí a stylů, která uspokojí každého milovníka vína. Tato vína, vyráběná z bílých nebo šedých odrůd vinné révy, se pohybují od lehkých a osvěžujících po plná, krémová a komplexní, ideální pro širokou škálu příležitostí. Naleznete styly od suchých a minerálních, s ostrou kyselinkou a tóny zeleného jablka nebo citrusů, až po bohatá, plná a krémová, často s vlivem dubového dřeva a aromaty zralého ovoce, medu nebo vanilky. Mezi nejznámější odrůdy patří Chardonnay, Ryzlink rýnský, Sauvignon Blanc a Pinot Grigio/Rulandské šedé. Bílá vína vždy nabídnou skvělý chuťový zážitek.

Vína jsou známá svým intenzivním aromatickým profilem. Mají silnou vůni, která připomíná květinové tóny, růže, jasmín a čajové růže, doplněné o aroma broskví, manga, hroznových jader a citrusů. Chuť těchto vín je plná a lahodná, s jemným kořeněným nádechem. (gewurztraminer)

Vinařství Kněží hora je moderním vyjádřením dlouhé tradice pěstování vína na Moravě, které sahá až do 17. století, kdy vinice na svazích Kněží hory spravovali jezuité. Tyto vinice jsou situovány na půdách s vysokým obsahem vápníku a lehkou písčitou strukturou, což je dědictvím dávného moře, jež před miliony let pokrývalo Moravu. Takzvaná Moravská Sahara vytváří ideální podmínky pro pěstování odrůd s výrazným charakterem a minerálními tóny, které jsou typické pro tuto oblast.