Bílá vína nabízí bohatou a rozmanitou paletu chutí a stylů, která uspokojí každého milovníka vína. Tato vína, vyráběná z bílých nebo šedých odrůd vinné révy, se pohybují od lehkých a osvěžujících po plná, krémová a komplexní, ideální pro širokou škálu příležitostí. Naleznete styly od suchých a minerálních, s ostrou kyselinkou a tóny zeleného jablka nebo citrusů, až po bohatá, plná a krémová, často s vlivem dubového dřeva a aromaty zralého ovoce, medu nebo vanilky.

Chuťový profil může být poměrně různorodý od středně plného až po plné tělo s mírnou kyselostí. Aroma může zahrnovat tóny zeminy, minerální prvky a byliny, doplněné o jemné citrusové a ovocné nuance, jako jsou jablečné a hruškové tóny. Některá vína mohou mít i lehké kořeněné a tóny.

Vinařství Kněží hora je moderním vyjádřením dlouhé tradice pěstování vína na Moravě, které sahá až do 17. století, kdy vinice na svazích Kněží hory spravovali jezuité. Tyto vinice jsou situovány na půdách s vysokým obsahem vápníku a lehkou písčitou strukturou, což je dědictvím dávného moře, jež před miliony let pokrývalo Moravu. Takzvaná Moravská Sahara vytváří ideální podmínky pro pěstování odrůd s výrazným charakterem a minerálními tóny, které jsou typické pro tuto oblast.