Bylinné šťávy přinášejí koncentrovanou chuť bylin, kořenů, květů i dalších rostlinných surovin. Podle složení mohou působit svěže, kořenitě, lehce nahořkle nebo zemitě a často zaujmou přirozenější chutí bez výrazné sladkosti typické pro sirupy. Pít je lze samostatně, ředit vodou nebo přidávat do čaje, limonád a dalších nápojů. Hodí se pro každého, kdo chce do pitného režimu zařadit výraznější rostlinné chutě, například zázvor, aloe vera, kopřivu, mátu, meduňku nebo bylinné směsi.