Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Na dobrých viničních tratích lze z odrůdy Blauburger získat zajímavá a charakternější vína. Obecně je tato odrůda s menším množstvím tříslovin i kyselin. Intenzivní barva této odrůdy je ve vinařství zdaleka nejdůležitější vlastností.

Založeno v roce 2015 Bronislavem Janušem a jeho synem Filipem v jihomoravské obci Hrabětice, která se nachází na pomezí Mikulovské a Znojemské vinařské podoblasti. Vinařství je rodinným podnikem, který navázal na dlouholetou tradici pěstování a výroby vína. Jeho cílem je šetrné hospodaření ve vinici a výroba vysoce kvalitních vín. Vína se vyrábějí v historickém sklepě z roku 1873, který nabízí ideální podmínky pro zrání vína. Všechna vína z vinařství Januš zrají minimálně šest měsíců v dubových sudech, které jim dodávají jemnost a charakter. Větší část produkce vinařství pochází z vlastní vinice ve viniční trati “Vinohrady” v obci Dyjákovice. Vinařství nabízí širokou škálu vín, od bílých, přes růžové až po červená.