Šumivá vína jsou celosvětově oblíbená díky své charakteristické perlivosti, která vytváří elegantní a osvěžující zážitek. Jsou neodmyslitelnou součástí oslav a speciálních událostí. Výroba sektů je komplexní proces s dvěma hlavními metodami: tradiční například Champagne, kde kvašení probíhá v lahvi, a tanková například Prosecco, kde kvašení probíhá v tancích. Sekty se liší sladkostí od brut nature po doux a pocházejí z ikonických regionů jako Francie Champagne, Itálie Prosecco nebo Španělsko Cava. Nabízejí širokou škálu chutí od suchých po sladké a jsou ideální jako aperitivy i k jídlu.

Vína jsou obvykle jemná, elegantní a plná, s tóny červeného ovoce (jako jsou třešně, maliny a jahody), případně černého ovoce (jako jsou švestky a ostružiny), doplněné o bylinné, kořeněné a květinové aroma. Mohou mít také náznaky koření, tabáku a zemitých tónů. (blauer burgunder)

Drappier je rodinný šampaňský dům založený v roce 1808 ve vesnici Urville v oblasti Champagne. Proslul autentickým stylem, výrazně ovlivněným terroirem a převahou odrůdy Pinot Noir. Vína vznikají s minimálním přídavkem síry a nízkým dosážením, aby vynikla přirozená vůně i chuť. Charakter Drappier je elegantní, vrstevnatý a zároveň přímý — s čistým aromatem ovoce, jemným pečivem a dlouhým, harmonickým závěrem.