Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Typickými znaky jsou sytá barva, vysoký obsah tříslovin, mírná kyselost a vůně černého rybízu, rajčatových listů, tmavého koření a cedrového dřeva. Vína z odrůdy Cabernet Sauvignon bývají středně plná až plná. Rok zápisu do Státní odrůdové knihy: 1980 | Původ: Francie, pravděpodobný kříženec ‘Cabernet Franc’ × ‘Sauvignon’. Cabernet Franc je křížencem s révou lesní. | Aktuální rozloha v ČR: 232 ha (1,3 %)

Za více než tři desetiletí získala vína Domaine Boyar stovky medailí na nejprestižnějších světových soutěžích. Série Quantum patří mezi nejúspěšnější bulharská vína vůbec a samotná společnost byla v letech 2021 až 2024 opakovaně vyhlášena soutěží Mundus Vini nejlepším producentem Bulharska. Ocenění potvrzují dlouhodobou práci vinařského týmu i skutečnost, že bulharská vína si dnes dokážou získat respekt na světových trzích. Domaine Boyar dnes patří mezi nejvýznamnější vinařské společnosti v Bulharsku. Za dobu svého působení pomohla změnit vnímání bulharského vína v zahraničí a ukázala, že i země s tisíciletou vinařskou tradicí může nabídnout moderní pohled na výrobu vína. Spojení zkušeností, důrazu na kvalitu a odvahy prosazovat bulharské vinařství za hranicemi země dělá z Domaine Boyar jednu z nejvýznamnějších značek současné vinařské scény.