Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Chutově jsou vína hladká a jemná, s tóny tmavého ovoce, jako jsou třešně, švestky a černý rybíz, doplněné o jemné bylinné a kořeněné aroma. Může mít také náznaky čokolády, tabáku a kůže. Merlot se často používá pro výrobu cuvée a směsí, kde přispívá ke své měkkosti a plnosti.

Za více než tři desetiletí získala vína Domaine Boyar stovky medailí na nejprestižnějších světových soutěžích. Série Quantum patří mezi nejúspěšnější bulharská vína vůbec a samotná společnost byla v letech 2021 až 2024 opakovaně vyhlášena soutěží Mundus Vini nejlepším producentem Bulharska. Ocenění potvrzují dlouhodobou práci vinařského týmu i skutečnost, že bulharská vína si dnes dokážou získat respekt na světových trzích. Domaine Boyar dnes patří mezi nejvýznamnější vinařské společnosti v Bulharsku. Za dobu svého působení pomohla změnit vnímání bulharského vína v zahraničí a ukázala, že i země s tisíciletou vinařskou tradicí může nabídnout moderní pohled na výrobu vína. Spojení zkušeností, důrazu na kvalitu a odvahy prosazovat bulharské vinařství za hranicemi země dělá z Domaine Boyar jednu z nejvýznamnějších značek současné vinařské scény.