Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Obecně se z něj vyrábějí středně tříslovitá, svěží, sytě zbarvená, středně plná červená vína. U nejlepších vzorků se používá dubové zrání, které maximálně využívá schopnosti Dornfelderu získat další textury a koření, které mu dodává proces barikování.

Plocha vinic: 4,5 hektarů Roční produkce: 8 000 lahví V malebné obci Velké Bílovice na jihu Moravy se nachází vinařství Davida Osičky, které obhospodařuje zhruba 5 hektarů vinic, které jsou osázeny odrůdami jako jsou Ryzlink vlašský, Frankovka, Zweigeltrebe nebo Cabernet Sauvignon. Hrozny se sklízejí ručně a zpracovávají se šetrně v moderně vybaveném vinařském provozu.Vinařství bylo založeno v roce 2004 Davidem Osičkou, který se k vinařství dostal již v dětství. Jeho dědeček byl vinařem a David vyrůstal v prostředí vinic a sklepů. Od malička se učil základům vinařství a už od mládí věděl, že se chce věnovat tomuto řemeslu. Po studiu na vinařské škole v Lednici se David Osička začal naplno věnovat vinařství. Začal s pronajímanými vinicemi a postupně si začal skupovat vlastní. V současné době obhospodařuje zhruba 5 hektarů vinic a 2 hektary sadů. Vinařství David Osička se zaměřuje na výrobu vín, která jsou charakteristická svou ovocnou chutí a harmonickým projevem.