Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Albarossa je odrůda červeného vína pocházející z Itálie, konkrétně z oblasti Piemont. Jedná se o poměrně moderní kříženec, který vznikl v roce 1938 křížením odrůd Barbera (známá odrůda z Piemontu) a Nebbiolo di Dronero (která byla mylně považována za Nebbiolo, ale později identifikována jako stará francouzská odrůda Chatus). Charakteristika: Chuťový profil: Vína z odrůdy Albarossa často kombinují svěží kyselost odrůdy Barbera s tříslovinovou strukturou odrůdy Nebbiolo. V chuti se objevují tóny tmavého ovoce, jako jsou třešně a švestky, společně s květinovými tóny a kořením, jako je pepř nebo lékořice. Třísloviny: Víno má obvykle pevnou strukturu tříslovin a může mít potenciál pro zrání.

Colle Manora je vinařství v italském regionu Monferrato, které kombinuje tradici s moderním přístupem. Majitelé, Giorgio Schön a Marina Orlandi Contucci, se zaměřují na produkci vysoce kvalitních vín s důrazem na terroir a udržitelné postupy. Vinice se nacházejí na kopci s ideální expozicí a mikroklimatem. Pěstují se zde jak původní odrůdy, tak i mezinárodní odrůdy, což umožňuje vytvářet komplexní a jedinečná vína.