Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Chutově jsou vína obvykle plná a složitá, s tóny černého ovoce, jako jsou švestky a ostružiny, doplněné o květinové, kořeněné a bylinné aroma. Může mít také náznaky tabáku, kůže a minerálních prvků. Nebbiolo je známo svou vysokou kyselostí, výraznými tříslovinami a silným tělem.

Colle Manora je vinařství v italském regionu Monferrato, které kombinuje tradici s moderním přístupem. Majitelé, Giorgio Schön a Marina Orlandi Contucci, se zaměřují na produkci vysoce kvalitních vín s důrazem na terroir a udržitelné postupy. Vinice se nacházejí na kopci s ideální expozicí a mikroklimatem. Pěstují se zde jak původní odrůdy, tak i mezinárodní odrůdy, což umožňuje vytvářet komplexní a jedinečná vína.