Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Chutově jsou vína hladká a jemná, s tóny tmavého ovoce, jako jsou třešně, švestky a černý rybíz, doplněné o jemné bylinné a kořeněné aroma. Může mít také náznaky čokolády, tabáku a kůže. Merlot se často používá pro výrobu cuvée a směsí, kde přispívá ke své měkkosti a plnosti.

Col Moniér je rodinné vinařství z Friuli, oblasti na severovýchodě Itálie, kde má víno mimořádně dobré podmínky. Místní krajina je pestrá, mění se zde půdy, nadmořská výška i mikroklima, a právě díky tomu mohou vína získávat svěžest, strukturu i výrazný regionální charakter. Vinařství staví na poctivém přístupu k hroznům, respektu k tradici a moderních technologiích ve sklepě. Cílem není vína zbytečně přetvářet, ale nechat vyniknout odrůdu, původ a styl Friuli. Výsledkem jsou vína, která působí čistě, vyváženě a dobře se hodí jak k jídlu, tak k samostatnému pití.