Hořká čokoláda se vyrábí z kakaové hmoty, kakaového másla a cukru, přičemž se vyznačuje vysokým podílem kakaových složek a absencí mléka. Díky tomu má intenzivní, plnou chuť s přirozenou hořkostí, ovocnými či oříškovými tóny a tmavě hnědou barvou. Klíčovým ukazatelem vlastností hořké čokolády je procentuální obsah kakaa, který výrazně ovlivňuje její výsledný profil, pevnost a hloubku aroma.

Jordi’s je česká čokoládovna z Hradce Králové, která patří k průkopníkům výroby bean-to-bar čokolády v Česku. Zpracovává kakaové boby přímo ve vlastní výrobě a vyrábí tabulkové čokolády i další kakaové produkty.