Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Typickými znaky jsou sytá barva, vysoký obsah tříslovin, mírná kyselost a vůně černého rybízu, rajčatových listů, tmavého koření a cedrového dřeva. Vína z odrůdy Cabernet Sauvignon bývají středně plná až plná. Rok zápisu do Státní odrůdové knihy: 1980 | Původ: Francie, pravděpodobný kříženec ‘Cabernet Franc’ × ‘Sauvignon’. Cabernet Franc je křížencem s révou lesní. | Aktuální rozloha v ČR: 232 ha (1,3 %)

Château de Marsan je vlajkovou lodí rodinného vinařství Vignobles Gonfrier z Bordeaux. Od roku 1962, kdy ho Paul Gonfrier získal, se panství rozrostlo na více než 1 000 hektarů. S láskou k půdě a předáváním hodnot generacemi vytváří rodina Gonfrier vína z výjimečných jílovito-štěrkových půd, plná elegance a komplexnosti, včetně červených, bílých i rosé.