Šumivá vína jsou celosvětově oblíbená díky své charakteristické perlivosti, která vytváří elegantní a osvěžující zážitek. Jsou neodmyslitelnou součástí oslav a speciálních událostí. Výroba sektů je komplexní proces s dvěma hlavními metodami: tradiční například Champagne, kde kvašení probíhá v lahvi, a tanková například Prosecco, kde kvašení probíhá v tancích. Sekty se liší sladkostí od brut nature po doux a pocházejí z ikonických regionů jako Francie Champagne, Itálie Prosecco nebo Španělsko Cava. Nabízejí širokou škálu chutí od suchých po sladké a jsou ideální jako aperitivy i k jídlu.

Champagne Ernest Remy staví svou identitu na Grand Cru terroiru Mailly-Champagne. Dům zdůrazňuje místo, ze kterého jeho vína pocházejí, a charakter místních vinic jako hlavní základ celé značky. Výsledkem je Champagne, u kterého původ není pouze formální označení, ale hlavní součást příběhu domu.