Vína mají tmavou barvu a plnou tělnatou chuť. Aroma a chuť těchto vín často obsahují tóny černého pepře, ostružin, švestek, fialek a koření. Syrah je také jednou z hlavních odrůd používaných ve směsích, jako je například slavná GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre).