Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Vína jsou kulatá a pružná, s dobře strukturovanými tříslovinami a dlouhým závěrem. Při správném použití vinařské technologie lze vína zařadit mezi špičková červená vína z Moravy. Ve vínech Cabernet Moravia jsou patrné charakteristické tóny černého rybízu.

Rodinné Vinařství Bonitas z Brodu nad Dyjí stojí na několika generacích vinařské tradice a vlastních vinicích v mikulovské vinařské podoblasti. Vinice leží na tratích Lusy, Dunajovický kopec a Brodské stráně, kde rozdílné půdy a polohy dávají odrůdám vlastní charakter. Bonitas pracuje s nižším zatížením keřů, šetrným zpracováním hroznů a vínům dopřává čas při zrání v nerezu, dřevě i kameninových nádobách. Název Bonitas vystihuje samotnou filozofii vinařství: radost a potěšení z vína.