Atlas odrůd: Merlot
Jedná se o velmi populární moštovou odrůdu révy vinné, která slouží pro výrobu červených vín. Pravděpodobně pochází z francouzského regionu Bordeaux, kde vznikla spontánním křížením odrůd Megdeleine Noire a Cabernet Franc. Její historie je skutečně velmi dlouhá, neboť první zmínky o ní pocházejí již 14. století. Ze spíše okrajové odrůdy se postupem času stala jedna z nejpěstovanějších odrůd regionu.
https://www.vinisto.cz/kategorie/cervena-vina/Odruda/Merlot
Dnes činí základ odrůdového složení v Bordeaux a její výsadba v této oblasti čítá téměř třetinu všech pěstovaných odrůd. Většina červených vín z tohoto proslulého francouzského regionu stojí právě na Merlotu. Do tradičního Bordeaux cuvée patří ještě Cabernet Sauvignon a Franc, ostatní odrůdy jsou spíše doplňkové.
V dnešní době je Merlot velmi populární pro svou velmi příjemnou pitivost, přijatelné tříslovinu, šťavnatost a ne příliš velkou komplikovanost. Víno je obvykle tmavé rubínové či granátové barvy, voní typicky po švestkách, třešních, kompotovaném ovoci či drobných červených plodech. V chuti je šťavnatě ovocný, můžeme narazit na projevy čokolády, tabáku či kávy. Taková vína však pochází pouze z dobře vyzrálých hroznů, což je u Merlotu velmi důležité. Pokud jsou zpracovány nekvalitně zralé hrozny, vína z nich nejsou tak přívětivá a nelze u nich očekávat tak dobrý archivační potenciál.
Díky popularitě této odrůdy došlo k její rozšíření doslova do celého světa. V samotné Francii je krom oblasti Bordeaux populární například i v Languedocu, Merlot můžeme nalézt na velkých rozlohách vinic v Itálii či v Bulharsku. A vzhledem k jeho teplomilnosti se mu logicky dobře daří v zemích jako je Chile, Austrálie, Kalifornie, Argentina či Jihoafrická republika. Jedná se v současnosti o šestou nejpěstovanější odrůdu na světě.
Byť v České republice není Merlot nijak zvláště rozšířen, překvapivě se mu na moravských vinicích daří. Dalo by se říci, že nejlépe ze všech těžších modrých odrůd, které mají obvyklý domov v teplejších regionech. Díky poctivé práci některých moravských vinařů, přísné redukci a vhodnému zpracování obvykle za přítomnosti dubového sudu se v dnešní době můžeme setkávat o opravdu pěknými tuzemskými Merloty.
Za pozornost stojí, že i jedno z nejproslulejších a nejdražších červených vín světa pochází právě z odrůdy Merlot. Ve francouzském Bordeaux, konkrétně v Pomerolu, se nachází světoznámý zámek, který produkuje stejnojmenné víno Petrus. Zdejší železité půdy postavené na těžkém jílu v kombinaci s velmi odpovědnou vinařskou prací a nekompromisní selekcí hroznů přináší na svět opravdu mimořádné víno.
Krásně harmonické víno, které díky staršímu ročníku již má jemné zakulacené taniny. V jeho atraktivní aromatice dominuje zralé bobulové ovoce, ale i tóny tabáku či čokolády. Skvěle doplní grilované červené maso, ale i pikantní uzeniny.
Merlot výběr z hroznů 2018 Sonberk
Nádherný příklad, jak lze udělat plné komplexní červené víno i na Moravě. Skvěle vyzrálé hrozny jsou přísně redukovány tak, že pro jednu láhev pracují dvě vinné hlavy. Víno pobylo rok na malých sudech z francouzského dubu. Úžasné strukturované víno ve velmi limitovaném množství!
Odrůda Merlot je v tomto případě perfektně propojena z typickými španělskými hrozny Tempranilla.
Díky této spolupráci vnímáme v tomto víně vůni zralého tmavého ovoce, ale i náznak použitého dřeva. Krásně kořenitá chuť vybízí ke kombinaci především s hovězím a zvěřinou ve steakové či pečené podobě.
Mezzek Merlot 2020 Katarzyna Estate
Bezkonkurenční poměr ceny a kvality v tomto podmanivém bulharském víně z Thráckého údolí. Jeho projev je poměrně líbivý, narazíme v něm na ovoce, čokoládu, ale i drobenkový koláč. V chuti i vůni je velmi opulentní, plné a krásně zakulacené. Kořenitý projev se dobře kombinuje nejen s bulharskou zeleninovou kuchyní, ale i mletým masem či zralými sýry.
Krásný důkaz toho, že plná odrůda Merlot nemusí sloužit jen pro těžší červená vína, ale může být základem skvělého svěžího rosé. V tomto suchém víně nalezneme aroma čerstvých malin, které v chuti přechází až do přezrálosti či kompotu. Ač se jedná o víno plnějšího charakteru, udržuje si svou lahodnou svěžest.
Výběr pro vás připravil sommeliér vinista